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Somos una empresa creada con el objeto de producir materias primas para la industria panaderil, de repostería y afines.
Nos sentimos avalados por la experiencia de nuestros integrantes con más de 10 años en el mercado, y nos hemos propuesto brindar servicio en la producción de alimentos para la industria panadera y repostera.
Aseguramos calidad estable de nuestros productos y continuidad de producción. Nuestro departamento tecnico esta capacitado para brindar el asesoramiento necesario para lograr los resultados esperados en cada producto.
Contamos con una planta elaboradora de primera línea en la localidad de San Martín – Provincia de Buenos Aires, con una importante capacidad de producción.
Creemos que los nuevos emprendimientos harán que nuestro país crezca en la medida de su necesidad, por eso nos hemos impuesto el objetivo de trabajar junto a nuestros proveedores y clientes para lograrlo.
Premezcla para la elaboración de BASE DE TARTAS Y MASAS
MODO DE USO
- Colocar el agua y la manteca o margarina a temperatura ambiente en la amasadora.
- Incorporar el polvo y amasar a velocidad lenta de 3 a 5 minutos aprox. hasta obtener una masa homogénea sin exceder los tiempos de amasado.
- Estirar la masa llevándola al espesor deseado, y darle las formas elegidas.
- Hornear sobre bandeja levemente enharinada a 180 º aprox.
RECOMENDACIONES UTILES
- Recuerde no amasar demasiado para no perder la ternura y textura de la masa.
- Siempre es conveniente dejar reposar despúes de amasar, preferentemente en cámara o heladera.
- No incorporar demasiada harina durante el proceso de laminado o corte de las piezas.
- Dado que la masa contiene suficiente grasa ( manteca o margarina) por sí misma no es necesario engrasar los moldes ni las bandejas del horno.
- Tenga sumo cuidado con la temperatura del horneado y sus tiempos, si no la masa se secará demasiado perdiendo toda su ternura.
- Ante cualquier duda consulte a nuestro departamento técnico.
VENTAJAS DEL PRODUCTO
- Facilita la operatoria de la preparación, suprimiendo riesgos de elaboración.
- Elimina la rotura de huevos, anulando la contaminación por deshecho de cáscara.
- Logra una uniformidad en el producto elaborado.
- Mayor durabilidad del producto terminado.
- Disminuye los tiempos de operación y el costo operativo.
PRESENTACION
Bolsas de papel gofrado con polietileno interior de 5 y 25 Kg.-
RECETA BASICA
PREMEZCLA 5 Kgs. 25 Kgs.
Manteca o margarina 2 Kg. 10 Kg.
Agua 0,500 lts. 2,5 lts.
VIDA UTIL: 12 meses en su envase original cerrado en ambiente fresco y seco.
Premezcla para la elaboración de PAN SIGLO XIX (50%)
(tipo Bavaria)
MODO DE USO
- Amasar a velocidad lenta durante 4 minutos aprox., pasando a rápida
otros 4 min., hasta obtener una masa sedosa y con buena miga.
- Dar una vuelta simple en la sobadora o laminadora para darle forma.
- Laminar a un espesor de 2,5 cms. aprox. Dejar descansar 10 min., antes
de cortar las piezas de la medida deseada.
- Fermentar a 35° y 80% de humedad hasta 3/4 punto.
- Hornear a 180° C - 190° C aprox. según el horno (con tiraje cerrado). Dar
un pequeño golpe de vapor al comienzo
RECOMENDACIONES UTILES
- Se puede realizar cualquier variedad de pan en cuanto a su forma y
tamaño. Si lo desea puede incorporar un porcentaje de materia grasa.
- Establezca los tiempos de horneado, fermentado y las cantidades de agua,
etc. de acuerdo a sus condiciones de trabajo.
PRESENTACION
Bolsas de papel gofrado con polietileno interior de 5 y 25 Kg.
RECETA BASICA
PREMEZCLA 5 Kgs. 25 Kgs.
Harina 000 5 kgs. 25 Kgs.
Levadura 200 grs. 1 kg. (aprox.)
Agua 5,5 lts. (aprox.) 27,5 Lts. (aprox.)
VIDA UTIL: 12 meses en su envase
original cerrado en ambiente fresco
y seco.
Premezcla para la elaboración de grisines, galletas y bizcochería
ELABORACION DE GRISIN
- Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar todo hasta obtener una masa uniforme.
- Pasar por la sobadora 4 vueltas y dejar descansar 1 hora.
- Repetir el proceso pasando por la grisinera, estibar y dejar puntear.
- Cocinar a 240 grados durante 12 minutos.
RECOMENDACIONES UTILES
- Si desea realizar otra receta solicite nuestro recetario.
- Ajuste las cantidades de agua y materia grasa dependendiendo de la receta a realizar.
- Ante cualquier duda consulte a nuestro departamento técnico.
VENTAJAS DEL PRODUCTO
- Actúa como agente de relajación, permitiendo obtener una masa uniforme y suave, facilitando de esta manera el trabajo directo
- Estimula la reacción de las piezas en el proceso de cocción.
- Permite obtener mayor volumen cortando piezas de menor tamaño y peso
- Logra uniformidad en el producto elaborado.
- Mayor durabilidad del producto terminado, manteniendo la frescura por más tiempo.
- Disminuye los tiempos de operación y el costo operativo.
PRESENTACION
bolsa de papel gofrado de 5 Kgs.
RECETA BASICA
PREMEZCLA 5 Kgs. 10 Kgs.
Harina 5 kgs. 10 Kgs.
Agua 4 a 5 Lts. 8 a 10 Lts.
Materia Grasa 2,5 a 4 Kgs. 5 a 8 Kgs.
Levadura 100 Grs. 200 Grs.
VIDA UTIL: 12 meses en su envase original
Premezcla para la elaboración de TORTA DE VAINILLA
MODO DE USO
- Colocar el agua y el huevo preferentemente templados, en la batidora, añadir el polvo y batir a velocidad lenta al comienzo pasando a velocidad máxima durante 8 minutos aproximadamente, según el tipo de batidora a utilizar.
- Hornear a 160° aproximadamente, con tiraje cerrado.
RECOMENDACIONES UTILES
- No exceder los tiempos recomendados de batido.
- Trate de establecer una temperatura adecuada que ronde los 160° - 180° según el horno a utilizar.
- Se logra un óptimo resultado final con la utilización de hornos de piso.
- Recuerde mantener el horno con el tiraje cerrado.
- Sugerimos utilizar 650 grs. de masa para un molde de 24 cm.
- Ante cualquier duda consulte con nuestro departamento técnico.
PRESENTACION
Bolsas de papel gofrado con polietileno interior de 5 y 25 Kg.-
RECETA BASICA
PREMEZCLA 5 Kgs.
Agua 1,400 Lts.
Huevo 1,500 Kgs.
VIDA UTIL: 12 meses en su envase original cerrado en ambiente fresco
y seco.
Premezcla para la elaboración de BIZCOCHUELO DE VAINILLA
MODO DE USO
- Colocar el agua y el huevo preferentemente templados, en la batidora, añadir el polvo y batir a velocidad lenta al comienzo pasando a velocidad máxima durante 8 minutos aproximadamente, según el tipo de batidora a utilizar.
- Hornear a 160 º aproximadamente, con el tiraje cerrado.
RECOMENDACIONES UTILES
- No exceder los tiempos recomendados de batido.
- Trate de establecer una temperatura adecuada que ronde los 160 º - 180º según el horno a utilizar.
- Se logra un óptimo resultado final con la utilización de hornos de piso.
- Recuerde mantener el horno con el tiraje cerrado.
- Sugerimos utilizar 650 grs. de masa para un molde de 24 cm.
- Ante cualquier duda consulte con nuestro departamento técnico.
VENTAJAS DEL PRODUCTO
- Facilita la operatoria de la preparación, logrando la disminución del costo operativo.
- Menos cantidad de pesadas, suprimiendo riesgos de elaboración.
- Aumenta la retención de humedad interna del producto terminado que permanece fresco y esponjoso durante más tiempo.
- Mejora las condiciones higiénicas
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